宴请的礼仪$ p p- p4 B0 B; @* X
/ a' \, q6 G" ^1 S. O
- M: P% f2 N* F. D/ |
, F, |/ I# Y5 h宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
$ p! I2 B1 F+ L5 |9 ~# q* p! o# c6 ^4 H( m" r# G( d: K s
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:* ?1 g9 b, O2 D6 [* \, y* {- X7 Z
9 {+ G7 v* w! F9 G. s(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。" }/ c0 z/ b; v) _# ^
% F$ L% X' Z G2 z& x" Y(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
& C, ~! C. E1 _3 \; N
- n8 W# ^8 L/ G6 f& c(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
/ \- ]$ g' M' ~) G' A
6 F \7 I6 Y1 s! n6 x1 E7 {0 A B(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。7 R/ T9 a* K& B# R* C% k
- ]* m: ~. @& N w% T如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。7 `# K! O, F- A8 C
' ?* f9 U+ T9 Z; m: x @(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。6 \6 R, |% B" A6 G7 [' l9 g
8 d; Y) f8 b7 d k+ ?* G/ H" C/ ^(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
; G2 s+ M! Y# ?' I1 w& u* s3 ^% g4 [
致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。- ?+ H5 U% u8 j2 ~6 i5 ?
) q! i7 n% q, M8 e! \ j
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。6 u9 ]9 e% |! C
* ~: q0 S \" A3 i: l" u( S告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
/ Q, _ n" ]' D2 H. K
& x- B2 M6 D0 H0 p* g0 {赴宴的礼仪( g/ `+ q, _5 h1 s/ m
3 [, O# g/ `" @( \ T! u% S5 X C
2 ]( w7 J) Y) V
" P7 D2 R. S2 G( E5 S赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
1 c7 F$ X) ~# h; g u. O
( p$ i Y) N; s F6 k0 c6 F6 C(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
1 G/ y7 r4 s2 Q) E& c6 V0 {$ g4 y; l: w: d5 H2 i# l# s, E
(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。) f4 ? i# m$ O6 u5 p ?
( u+ A4 I7 i+ P, [/ y- O$ h: w(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。) a6 J; n) c7 i8 y9 e& ?
% z& h- R" ]% X+ U' K$ g
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
}5 d: ~3 [" p; M+ @# X! Q$ _# ~% ^
(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
$ T0 c- M/ I. e) @. }- ~+ L$ S8 w' m0 g$ A. t+ ^2 O/ Z. O/ ?
(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
! K" S7 s" i% c, l* |6 T! H, B, z) u
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
: \! x$ a" E0 ]& M& j$ H) Q
9 D4 j- }5 |, o6 l) H5 l' p(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
5 I0 L- N( Z. y
6 \/ _6 o9 M& a/ V! D$ |吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。; W% m7 q9 q( r+ e1 [1 @, y5 w
' D7 }' }5 w- z: T! _7 I: ?嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
# y* ?( ^% {6 \. K3 i) A* i3 w$ @" w2 W+ u* k, v/ `
吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。: @+ H$ F! E7 _
8 {2 L9 T! d" l# o ^剔牙时,要用手或餐巾遮口。" U$ G( w& }# r$ ~( L
J# K7 F1 g1 u, N& @无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。6 z7 m6 j4 w0 f$ i) u) K8 @9 Z
3 m. ]9 R) m/ j; X' J5 O$ Y
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。, R1 M, @$ E" W0 c+ Z, Z2 t- i/ J
9 E8 [4 J# A+ Q) g餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。 K: @. j# h2 R8 b, H9 \. ~
! F! ~& [8 ~ _# J除喝汤外,不要用汤匙进食。
3 }8 r' C* c$ d3 k. p5 G7 }( a- @. H7 i: b9 c5 } j
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
1 n+ L4 d, O; j. t2 ^2 L% M
6 M" h* g R- w' V3 r2 e' D水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。7 b# c# `7 }( a- S4 Y' R/ Z
+ o f! _3 J7 f
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。
' z+ Y, u1 A1 B2 n: h/ [& g- Y0 V1 K9 Q1 G5 h3 e. g
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
: H8 P. }! I" c0 R) _8 q8 G' f% [4 i9 J) @9 \. c( `6 H+ H/ w% |
: g; @/ ^+ f Z# @ |